Kako prepoznati i ukloniti nitrate iz voća i povrća?

Proučavali smo sve načine za prepoznavanje nitrata u povrću i voću i dijelite s vama! Štetiti nitratima za osobu – što su opasni? Kako povući nitrate iz proizvoda – Korisni savjeti o lady-magazinu.Com

U svijetu svake godine, manje i manje povrće i voće, što se može reći – ekološki prihvatljivi za 100 posto. Ako samo ovi proizvodi ne idu na naše tablice izravno iz naših vrtova (a onda nitko neće dati jamstva za čistoću tla). Kako zaštititi od nitrata i koliko opasne mogu biti?

Štete nitratima u proizvodima – što su opasni za osobu?

Što «Nitrat», s tim «jesti» I odakle dolaze u naše povrće i plodove?

Konstantno zvučeći danas «Nitrat» pretpostavlja prisutnost soli dušičnih kiselina izravno u povrću i voću. Kao što znate, biljke uzimaju iz tla više od više dušikovih spojeva nego što je potrebno za njihov razvoj. Kao rezultat toga, sinteza nitrata u biljnim proteinima javlja se samo djelomično, preostali nitrati spadaju u naše organizme s povrćem u svom čistom obliku.

Što je opasnost?

Neki nitrati se izlučuju iz organizme, ali drugi dio oblikuje štetne kemijske spojeve (Nitrati se pretvaraju u nitrite), kao rezultat…

1. Zasićenje stanica kisika je gore.
2. Postoje ozbiljni neuspjesi u metabolizmu.
3. Imunitet jezera.
4. Došlo je do destabilizacije živčanog sustava.
5. Smanjio broj vitamina koji ulaze u tijelo.
6. Problemi se pojavljuju u gastrointestinalnom traktu, s kardiovaskularnim i dišnim sustavom.
7. Nitrosomini su formirani (najjači karcinogeni).

S jednom uporabom proizvoda s velikim sadržajem nitrata značajne štete, tijelo neće. Ali kada se događaju redovito korištenje takvih proizvoda Osiguravanje toksina tijela sa svim posljedicama koje slijede.

Osobito opasne nitrati za buduće majke i djecu!

Standardi tablice za nitrate u povrću i voću

Što se tiče sadržaja nitrata u voćnom povrću – to je svugdje drugačije:

• Najmanji broj (do 150 mg / kg): u rajčicama i slatkom papriku, u krumpiru, kasno mrkve i graška, u češnjaku i zaljevu.
• Prosječno (do 700 mg / kg): u krastavama, tikvice i bundeve, početkom mrkva, U jesenskom cvjetaču i patiponima, u kasnom bijelom kupusu i sorveleu, u otvorenom zelenom luku, u zdjelu i korijenu peršina.
• Visoka (do 1500 mg / kg): U blagovaonici i blagovaonicu brokule, u ranoj bijeloj boji / cvjetačici, u Kohlrabima i korijenskom celeru, u hrenu, skrenuli i rotkvicu (vanjskom tlu), u hlačama i zelenim lukom, u rabarbaru.
• Maksimalno (do 4000 mg / kg): u list repa i špinata, u radijuru i kopročlanom, u salatu i celer, u pekinskom kupusu, peršinskom lišću.

Povrće i voće – što je norma sadržaja nitrata?

• U zelenilu – 2000 mg / kg.
• U lubenicama, marelicama, grožđama – 60 mg / kg.
• U Banahi – 200 mg / kg.
• U krušima – 60 mg / kg.
• U dinjama – 90 mg / kg.
• U patlidžanima – 300 mg / kg.
• U kasnom kupusu – 500 mg / kg, u ranim – 900 mg / kg.
• U Zucchi – 400 mg / kg.
• U mangu i nektarinama, breskve – 60 mg / kg.
• U krumpiru – 250 mg / kg.
• U Lukinom mjestu – 80 mg / kg, u zelenoj – 600 mg / kg.
• U jagode – 100 mg / kg.
• U ranoj mrkvi – 400 mg / kg, u kasno – 250 mg / kg.
• U prizemlju – 300 mg / kg.
• U slatkoj paprici – 200 mg / kg.
• U rajčicama – 250 mg / kg.
• U crvenilu – 1500 mg / kg.
• U dragun – 60 mg / kg.
• U repe – 1400 mg / kg.
• U zelenoj saladi – 1200 mg / kg.
• U rotkštinu – 1000 mg / kg.

Također, broj nitrati ovisit će o vrsti povrća, na vrijeme zrenja (rano / kasno), od tla (otvoreno, staklenika), itd. Na primjer, Rani rotkvica, Nitrat usisavanje tla zajedno s vođom vlagom u nitratima (do 80%).

Znakovi viška nitrata u povrću i voću – kako prepoznati?

Da biste odredili broj nitrata u povrću kupuju SAD / voće, postoji nekoliko metoda.

1. Prvi, prijenosni testeri nitrata. Takav uređaj je skup, moguće je odrediti štetu od povrća na tržištu, bez odlaska od guranja. Vi samo trebate priključiti povrće ili voće i procijeniti sadržaj nitrata na elektroničkom zaslonu. Podaci o normi nitrata ne sjećaju – već su u bazi podataka. Mnogi koji su zaglavili takve korisne uređaje bili su iznimno iznenađeni kada ste provjerili jednostavan uređaj za mrkvu «prodoran» Za nitrate.
2. Drugo, test trake. Uz njihovu pomoć možete provjeriti povrće izravno kod kuće. Trebali biste odrezati povrće, pričvrstiti traku na njega i čekati rezultat. Ako su nitrati puno – traka će potvrditi tu činjenicu intenzivne boje indikatora.
3. Dobro, i treće – narodne metode Određivanje sadržaja nitrata u proizvodima.

Većina potrošača određuje štetno povrće / voće isključivo određenim znakovima «nitrat», Fokusiranje Na njihovom izgledu:

• Previše čak i dimenzije povrća na pultu (na primjer, kada su sve rajčice «kao na odabiru» – Govely, svijetlo crvena, glatka, jedna veličina).
• Nedostatak slatkog okusa (nevidljivi okus) u Bakhchayevu (dinje, lubenice), kao i nedostojne sjemenke u njima.
• Bijela i čvrsta tijela unutar rajčica. Usamljeno u usporedbi s kožnom pulpom.
• Isprekidanost krastavaca, brzo ih žutite kada su pohranjene, žute mrlje na koži.
• Prevelika mrkva («školjke») i vrlo svijetle bojenje, bjelkastoga srca.
• Previše tamno ili previše «sočan zelen» Bojanje zelenila, njezino brzo mučenje tijekom skladištenja i neprirodno dugih stabljika.
• Krhkost lišća salate, prisutnost smeđe savjete na njima.
• Tamna boja gornjih listova kupusa, prevelike veličine, pucanja Kochanova. Crne mrlje i tamne točkice na lišću (nitratne kupusne gljive).
• Svježi okus krušaka i jabuka.
• Nedostatak slatkoće u okusu od marelica, breskve i tendenciju voća za pucanje.
• Prevelika bobica grožđa.
• Krumpir. U odsutnosti nitrata u gomoljima nalazi se škripanje nokta.
• Upletene repove na repa.

Kako se riješiti nitrata u proizvodima – 10 vjernih načina

Najvažniji savjet je stjecanje, ako je moguće, Provjereni proizvodi iz njihove regije, i ne donesena iz daljine. I još bolje – rastu sebe. U ekstremnom slučaju – nošenje testera i provjerite sve proizvode na licu mjesta.

U potpunosti uklonite nitrate od proizvoda koje nećete uspjeti (to je nemoguće), ali smanjiti njihov iznos u hrani prilično stvarno.

Glavni načini za neutralizaciju nitrata:

• Čišćenje voća i povrća. To jest, izrezati sve kože, «Dućan», Repovi i pr. I onda moje temeljito.
• Pranje u običnoj vodi 15-20 minuta. Takav način obrade zelenila, lisnatog povrća i mladih krumpira (povrće treba biti usitnjeno prije namakanja) smanjiti broj nitrata za 15%.
• Kuhanje. Uz kuhanje također «odlazi» Veliki broj nitrata (do 80 posto – u krumpiru, do 40 – u repe, do 70 – u kupusu). Minus – nitrati ostaju u juhu. Stoga se preporučuje 1. juha. I spajanje vruće! Kada se ohladi svi nitrati «Povratak» iz juha natrag do povrća.
• Rock, Salting, Konzerviranje povrća. Prilikom soljenja, nitrati se obično kreću (uglavnom) u slanoj otopini. Stoga se povrće postaju sigurnije, a slanić je samo isušen.
• Prženje, guravanje i kuhanje. U ovom slučaju, smanjenje nitrata odvija se samo 10%, ali je bolje nego ništa.
• Prijem askorbinske kiseline Prije upotrebe VELIKE VITRATA. Vitamin C će kočiti formiranje u tijelu nitrozamina.
• Dodavanje soka ili lemonske kiseline Povrću u procesu večere za kuhanje. Takve komponente imaju imovinu kako bi neutralizirali štetne veze nitrata. Također možete koristiti Lingonberries i brusrije, jabuke, jabuke octa.
• Jesti samo svježe povrće i sokove. Nakon dana skladištenja (čak iu uvjetima skladištenja u hladnjaku) nitrati se mogu pretvoriti u nitrite. To se posebno odnosi na prirodne svježe sokove – trebaju odmah piti!
• Jesti sjeckano povrće / voće odmah nakon kuhanja. Kada se pohranjuju (osobito na toplom mjestu), transformacija nitrata u nitritima.
• Kuhanje i gašenje povrća trebaju se pojaviti bez poklopca (Najviše se odnosi na tikvice, repe i kupus).

I točnije:

• Zeleni prije kuhanja staviti u vodu «Buket» Nekoliko sati pod izravnom sunčevom svjetlu. Ili samo namočite u vodi sat vremena.
• Povrće izrezati na kocke i namočiti u vodu 2-3 puta do 10 minuta (Temperatura vodene sobe).
• Povrće ne odmrza (Stavite u tavi odmah iz zamrzivača, preporučljivo je pohraniti već narezano) ili odmrznuti u mikrovalnoj pećnici neposredno prije kuhanja.
• Rezanje zelenih površina od krumpira i mrkve (potpuno!).
• 1,5 cm izrezati s dvije strane Krastavci, tikvice, patlidžana, rajčice, luk i repe.
• Uklonite 4-5 gornjih listova s ​​kupusom, bacanje brojeva.
• Moje povrće u otopini sode i pažljivo isperite vodom (na 1 l vode – 1 žlice.
• Ne koristimo stabljike zelenila – samo listovi.
• Krumpir na sat natopljen hladnom vodom (Ne zaboravite ga smanjiti).
• Spojimo prvu juhu S kuhanjem.
• Pokušavamo koristiti previše masne punjenja za salate što je više moguće (Oni doprinose transformaciji nitrata u nitritima).
• Crtari odaberu krug, i ne dugo (dugi nitrati).

Nemilosrdno se riješite sumnjiva, pala, oštećeno povrće i voće.

I ne žurim da se potkopamo na rano povrće i voće!

I kako se riješiti nitrata u povrću i voću?