Santoku nož: japanski klasik u europskoj kuhinji

Što je u kuhanju noževa Satnoka? Je li prikladno primijeniti ih prilikom pripreme tradicionalnih europskih jela? U praksi su važeći?

Santas nož je alat za rezanje za kuhanje iz zemlje izlazećeg sunca. Japanci vole ovaj nož jer je univerzalna i prikladna. Prevedeno s japanskog jezika «Satoku» sredstva «Tri dobre stvari» ili «Tri namjene», taj pun odražava tehničke karakteristike ovog alata.

Uz to, možete raditi u bilo kojoj tehnici rezanja, što je vaša duša. Ukratko, jedan od ovih alata može vas istovremeno zamijeniti nekoliko tradicionalnih noževa u kuhinji.

U početku, korištenje višenamjenskog noža Satoku nije bila ista kao sada. Razvijen je kao zamjena ili rezervna verzija francuskog alata za rezanje za rezanje govedine. Zatim je bio prilagođen potrebama japanske kuhinje, a on je postao istinski univerzalni način u profesionalnom i kućnom kuhanju.

Važne prednosti Sokokua i svrha njegove uporabe

Ovaj alat je vrlo pogodan za rad.

Što je potrebno za što?

Prije svega, za rezanje mesa, ribe i drugih stambenih proizvoda. Također je savršeno za sjeckanje povrća i voća na gulašnju, juhu, salatu ili drugim grickalicama.

Naravno, najbolje je koristiti s izravnim ciljevima. Iako su ponekad ljubavnice izrezali čak i kruh, primjenjujući japansku kuhinjski nož za sve važne ciljeve.

Neki, tražeći ovaj alat, temeljito zaboraviti na njegove kolege, jer ih on nadmaši mnogo puta u svojim karakteristikama kvalitete.

To će biti najbolja akvizicija za praktične ljude koji ne žele spojiti svoje kuhinjske masovne alate.

Tako za što i kako se koriste Santokov noževi?

Ključne informacije o korisnom alatu

Veličine i oblika Satoku optimalne za rezanje s malim kockama, formiranjem i slamom. Pokriti od tog limenke i mesa i povrća. Ali iako je u japanskim noževima karakteristična značajka raznovrsnost, oni su bolji ne preopteretiti.

Na primjer, ako želite izvršiti puni rez mesa, bolje ćete dodatno kupiti standardni mAtcher, koji je dizajniran za smanjenje kostiju i tetiva. I preopterećenje ovog čarapa ne smije. A ako radite uglavnom s tijelom, njegova kupnja će biti najbolje rješenje za vas.

Santok ima oštricu u obliku «Noge banjeja». Pruža malu prazninu između rezanja i rezne ploče kada se koristi. Dakle, većina ovog alata je pogodan za rezanje s glatkim pokretima prema dolje. Također, to je također prikladno za izvođenje glatkih prijelaza kada je kovrčave rezanje. Ovaj nož za kuhanje ima neka ograničenja na ljuljanje, stoga hrskavicu i druge guste inkluzije, osobito u mesu ili ribi, bolje je ne smanjiti.

Što ti treba nož za čarape?

Kako bi se proizvodili proizvodi na tradicionalne načine:

• Kocke;
• Slama;
• Pola prstena;
• Prstenovi;
• Kvadrati;
• Shinkovka.

U načelu se može koristiti za rezanje mesa i ribe, podložno proizvodu male hrskavice i kostiju u proizvodu.

Duljina oštrice u ovom instrumentu je manja od tradicionalnog. Classic Japanski Santok ima najviše dobro uravnoteženje, ali se njezini zapadni analozi ne razlikuju. Ako želite kupiti pravi alat, radije biste kupili japanskog noža.

Je li prikladno smanjiti nož Santosa?

Nesumnjivo. Međutim, morate biti upoznati s tehnikama rezanja proizvoda kako biste postigli valjanu udobnost u kuhanju.

Rezanje odgovarajuće tehnike

Mnogi početnici i iskusni ljubavnici, postavite pitanje onoga što je prikladnije – nož za kuhanje ili Santok?

Nedvosmislen odgovor ovdje je nemoguće dati ovdje, jer različiti ljudi imaju potpuno različite ideje o tome. Neki snažno neugodno zadržati japanski alat u svojim rukama, drugi, jednom pokušavajući raditi s njim, nikada se ne vraćaju na uobičajene alate za kuhanje. Ali nemoguće je ne istaknuti glavni – Santoku je stvarno praktičniji i univerzalniji od uobičajenog noža za kuhanje.

Jer ako težite praktičnosti, trebali biste ga kontinuirano koristiti.

I naravno, da biste koristili alat koji ste bili prikladni, morate znati tehniku ​​za snimanje alata za kuhanje.

Pravilno snimanje:

1. Uzmite oštricu tako što ćete ga stisnuti velikim i indeksima (impresivan) s prstima desno ili lijevom rukom (ovisno o tome jeste li u pravu ili lijevo);
2. Preostalih tri prsta hvataju ručku rezanja;
3. Ne biste trebali komprimirati alat s vašim prstima, jer može dovesti do nepotrebne nelagode, s obzirom na to što dugo ne možete koristiti nož. Vaš napadaj ne bi trebao biti prejak, ali teško i siguran – to je najvažnija stvar u tehnici rezanja proizvoda. Uravnoteženje u tom pogledu, možete raditi dugo vremena, a nećete imati nikakve neugodnosti.

Najčešće pogreške u planu hvatanja su kada kuhar predstavlja mač u ruci. Ni u kojem slučaju ne možete staviti kažiprst na suprotnu stranu oštrice – tako da možete biti ozlijeđeni.

Mali noževi držite desno u dlanu, preko prstiju. Palac letno prema gore, a sve ostalo savijeno ispod samog alata. Takvi se proizvodi obično koriste za čišćenje nekog povrća i voća.

Kada rezanje proizvoda koristite različite dijelove oštrice. Obično je fokus na njegovoj sredini. Taj dio oštrice, koji se nalazi na vrhu, koristi se za tzv «Delikatan» Rezanje kada trebate vrlo fino sjeckanje proizvoda ili zelenila. Peti (suprotna strana strana) se koristi u slučajevima gdje je potrebno smanjiti nešto čvrsto. To je mjesto gdje trebate primijeniti više sila.

Opće preporuke za odabir i poslovanje

Bez obzira na to koliko se nož planira kupiti, morate pogledati svoje karakteristike kvalitete.

Morate pažljivo i pažljivo odabrati alat. Nemojte vjerovati svemu što će vam reći konzultanta u trgovini. Potrebno je u početku istražiti karakteristike metala iz koje se mogu napraviti takve alati i izabrati među njima prikladnim za sebe. Naravno, najbolje je steći nož od nehrđajućeg čelika, jer je pogodan za većinu proizvoda i nema svojstva da ih pokvari s oksidirajućim metalom. Također možete obratiti pozornost na oštrice kao što je ugljični čelik, visokog ugljičnog čelika i od legiranog čelika.

Opće preporuke za pravilan rad noževa:

1. Alat uvijek treba biti izoštren. Rezanje proizvoda s tupim nožem ne samo nezgodnim i opasnim, već i štetnim za sam alat;
2. Ako pohranjujete noževe u kutiji, nakon pranja, oni bi trebali biti obrisani;
3. Nikada ne ostavljajte alate u sudoperu noću. Ako danas ne možete oprati sva posuđa, onda čistiti barem;
4. Držite noževe najbolje u drvenim štandovima;
5. Ako je moguće, nemojte rezati na staklenoj ploči. To je doista higijensko od drvenog ili čak plastike, ali kada ga koristi, noževi su vrlo brzo trepćući i dolaze u zapuštenost. Morate napraviti izbor – ili ćete osigurati jednostavnost u pranje posuđa ili dugo i produktivan život alata za rezanje.

Pravilno korištenje i skladištenje noževa je vrlo važno za svoj dugi i prihvatljiv rad. Tretirajte ovaj alat uz dužnu pažnju i odgovorit će vam dugu i korisnu uslugu.